FAÇO BOLOS E BOLACHAS

FAÇO BOLOS E BOLACHAS
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domingo, 28 de fevereiro de 2010

Paracuca

Quem nasceu em Angola é possivel que já tenha ouvido este nome, assim como o nome ginguba. Ginguba é amendoin cru, com a pele que se encontra facilmente em Angola. Tradicionalmente a paracuca, parece que era servida para acompanhar uma cervejinha, cuja marca era Cuca. Daí o nome de paracuca (para acompanhar uma Cuca).
O meu marido esteve recentemente no país onde nasceu e trouxe este petisco para lembrar os sabores da infância. Já temos feito frito, e assado no forno com um pouco de sal, mas esta receita doce é a minha favorita.
Por cá não sei se é fácil arranjar amendoim cru, mas receita pode ser experimentada com amêndoas, por exemplo.
 

Ingredientes:
1 kg de ginguba natural (sem ser torrada)
1 kg de açucar
1 lt de água

Preparação:
Deitam-se todos os ingredientes numa panela e leva-se ao fogão em lume brando.
Depois de levantar fervura, vai-se mexendo com uma colher de pau, sempre lentamente. Continua-se a mexer, até secar e o açucar envolver o amendoim e se soltar.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Creme de chocolate

Tenho seguido os programas da Nigella Lawson que passam na Sic Mulher. Não conhecia o trabalho dela, só conhecia o nome, e desde então tenho vindo a fazer algumas receitas, apesar o modo meio frenético dela, na cozinha. Esta receita, não me lembro do nome mas eu chamo-lhe creme de chocolate.


Ingredientes:
175 grs de chocolate em barra
150 ml de natas
100 ml de  leite
1 ovo
1 colher cafe extrato de baunilha
1 colher de cafe de pimenta de caiena (usei menos de meia colher)

A primeira vez que fiz a receita usei só chocolate de leite e não saiu muito bem. Desta vez usei 150 grs de chocolate de leite e 25 grs de chocolate de culinária. 
Picar o chocolate no robot de cozinha. Levar a aquecer as natas com o leite e deitar, bem quente sobre o chocolate. Deixar repousar um pouco e juntar a baunilha e a pimenta. Ligar o robot, até ligar completamente os ingredientes e com a maquina ligada juntar o ovo inteiro.
Deitar em tacinhas e levar ao frigirifico pelo menos 6 horas.

Decorei com natas batidas com açucar e polvlhado com chocolate em pó.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Iogurtes de soja

Desta vez não trago nada feito em casa. Nem todos os artigos alimentares de compra são necessariamente maus para a saude. Soja todos sabemos que fazem bem à saude mas sempre achei os preços, quer do leite quer dos iogurtes elevado. Ainda por cima em geral é adicionado açucar, sabores e corantes ao leite.
Encontrei iogurtes de soja no Continente da marca branca Area Viva. Comprei de limão e de frutos silvestres e gostei imenso dos sabores e da textura. Pelos ingredientes que constam no rotulo pareceu-me mais aceitavel.
Já alguem experimentou estes produtos? Qual a vossa opinião?

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Doce de noz

Nozes é coisa que não falta cá em casa com duas nogueiras no quintal, todos os anos tenho uma generosa produção. O problema é parti-las, demora imenso tempo e parece que não se vê a tarefa feita.
Num destes fins de semana chuvosos e frios resolvi sentar-me á lareira a partir nozes. Tive passado algum tempo a ajuda do meu marido e do meu pai. Assim foi muito mais rápido encher o recipiente.
A ideia deste doce foi do meu marido que gosta muito de doce de amendoa. Peguei na mesma receita e alterei para doce de noz. Ficou um bocadinho escuro já que só tinha açucar amarelo e foi com esse mesmo que fiz.
 

Ingredientes:
2,5 dl de água
300 grs. de açúcar  (a receita original leva 500 grs)
1 chávena de chá de nozes moídas grosseiramente
4 gemas

Leve ao lume o açúcar e a água até fazer ponto de pérola. Retire o tacho do lume e junte as nozes, e  depois as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.

Ficou bastante forte, penso que por ser feito com açucar amarelo por isso só se pode comer uma tacinha pequenina.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Bolo fatiado de Brioche

Inspirado no "Pull-Apart Lemon-Scented Coffee Cake" apresentado ultimamente pela Susana do Sete Pecados
Achei o bolo lindo mas resolvi simplificar e ficou muito bom, modestia à parte. Foi feito com farinha de Pão de Brioche da Branca de Neve. O método de fazer o bolo é o mesmo que é apresentado pela Susana.

Ingredientes:

Massa:
220 ml de água morna
1 c.chá essência de baunilha
1 pacote farinha Pão de Brioche Branca de Neve
Raspa de meio limão

Recheio:
50g margarina derretida
100g de açúcar mascavado
1 c.chá canela
Raspa de meio limão

Colocar na MFP os ingredientes da massa pela ordem e selecionar o programa massa. Quando o programa terminar estender a massa sobre uma superficie polvilhada de farinha e esticar de modo a obter um rectangulo. Pincelar com a margarina derretida e polvilhar com o açucar misturado com a raspa de limão e a canela, reservarndo um pouco. Cortar em fatias, sobrepor umas sobre as outras e cortar rectângulos mais pequenos que se colocam numa forma de bolo inglês. Pincelar com a restante margarina e polvilhar.


 

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Dica para aproveitamento de frango

Fiz há dias frango estufado com couve coração de boi. Sobrou um bocado que não se podia estargar, se bem que a minha cadela não se importava nada de o comer. Desfiei retirando peles e ossos e envolvi no molho que tinha couve e cebola.
Uma boa maneira de se comerem as sobras é fazer pasteis de massa tenra ou de massa folhada. Estes ficaram assim.
 
Ingredientes:
Uma placa de massa folhada de compra
Sobras de frango desfiado com molho

Cortar o circulo de massa em quatro triangulos, colocar o recheio em metade de cada trianguo e dobrar  a  restante massa sobre o recheio. Fechar bem formando uma pizza calzone, pincelar com ovo batido e levar ao forno sobre a base de silicone por cerca de 20 minutos ou até ficar lourinha.
Acompanhar com uma salada verde.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Uma espécie de Triffle

Estive a ver o programa da Nigella "Nigella Bites" um destes dias, em que apresentava a receita de um Triffle de framboesa delicioso. Este que fiz não se pode dizer que seja um Triffle mas chega lá perto e é simples e rápido.
Na época da fruta costumo congelar, em pequenas porções várias frutas que depois utilizo em doce ou sobremesas. Desta vez foi com morangos. Mas podem utilizar qualquer fruta congelada de compra.

Ingredientes (para 6 copos):
300 grs de morangos congelados
200 ml de natas
7 pacotinhos de açucar (dos que acompanham o café)
9 palitos La Reine

Cozer os morangos com um pacote de açucar e uma colher de água, em lume brando. Quando estiverem a desfazer desligar o lume e deitar este xarope ainda quente, sobre os palitos La Reine. Coloquei 1 e meio, partidos em bocados em cada copo. Reservar um bocadinho da calda para decorar.
Bater as natas com os 6 pacotes de açucar até obter chantilly e deitar às colheradas sobre os morangos. Decorar com o molho. Servir bem fresco.

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Mais um vez laranja, queques de laranja

Quando fiz o bolo de laranja que apresentei há dias a receita não me saiu como devia. O bolo não cresceu, ficou enqueijado. Quando as coisas não saem bem de primeira fazem-se de novo, não é? Teimosa como sou tinha de repetir a receita. E vai daí e saem queques de laranja.

 
Ingredientes:
1 laranja inteira
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Desta vez fiz a receita como a original  e sairam muito melhores. Triturar tudo no robot de cozinha e colocar em forminhas de queque. Levar ao forno por 30 minutos e voilá.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Bolachas de aveia

Tenho andado à procura de receitas mais "light". Tenho quilos a mais mas tambem não tenho coragem para iniciar uma dieta restritiva. Gosto de comer e gosto de sabor. Então pensei que se começar a substituir ingredientes por produtos magros, usar adoçantes deverá ser menos calórico.
Encontrei esta receita no BHG. Resolvi substituir o açucar por adoçante culinário mas mesmo assim ficaram demasiado doces. Foi a primeira vez que experimentei este adoçante e não acertei na dose. Para a próxima vez usarei menos quantidade.

 
Ingredientes:
160 grs de flocos de aveia
100 grs de farinha
100 grs de açucar (usei 20 grs de adoçante culinário)
1/2 colher de chá de fermento em pó
150 grs de margarina (usei creme culinário Low-Colesterol)
60 ml de mel
60 ml de natas (usei leite magro)

3 barras de chocolate culinário derretido

Numa taça colocar todos os ingredientes secos e misturá-los. Juntar a margarina derretida, o mel e o leite e mexer bem para incorporar os ingredientes.
Colocar colherzinhas da massa num tapete de silicone e achatá-las com uma colher. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas. 
Derreter chocolate culinário q.b. e passar os lados das bolachas. Colocar no tapete e deixar arrefecer completamente.


terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

Enquanto não chega a Primavera, mais uma flor

Pregadeira em lã Noro. Uma flor simples mas que me encanta pelo colorido da lã. O fio é matizado em rosa forte, verdes e amarelo.
 
Pregadeira em crochet, com base de feltro, em lã Noro Kureyon Sock S095.
Diametro aproximado 10 cm
Preço: 8,00€ + portes de envio

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Bolo de laranja

Gosto de bolos de laranja. Aliás, de tudo o que leva laranja, apesar de nem sempre o meu estômago gostar. Andei á procura de um pudim de laranja ou de um bolo que soubesse mesmo a laranja e encontrei um no blog Sete Pecados que me agradou. Imaginem que leva laranja inteira, casca, polpa e tudo, tudo. Este ingrediente assim utilizado intrigou-me e fui experimentar.
O meu bolo não cresceu tanto como o que a Susana apresenta no seu blog, talvez porque eu resolvi cortar no açucar e "banhá-lo" com um xarope feito com o açucar que sobrou da ultima vez que fiz as cascas de laranja em açucar.
De qualquer modo está muito bom.
 
Ingredientes:
2 laranjas
4 ovos
1 chávena de óleo de girassol
1 chávena de açúcar (a receita original leva 2)
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Coloque no robot de cozinha ou liquidificador as laranjas cortadas aos pedaços (ver se têm caroços e retirá-los) os ovos, o óleo e o açúcar. Bater bem até formar um creme homogéneo. Juntar a farinha com o fermento e bater mais um pouco. Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito.
Ainda dentro da forma deitei o caramelo feito com o açucar de laranja.

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Cream crakers

A primeira vez que vi estas bolachas foi no blog Tertulia dos Sabores. A Moira "apresentou-me" o Sr. Mark Bittman e o que eu me ri com o video dele. Desde então tenho lido as receitas que ele apresenta no NYTimes. Já as vi noutro blog, no No soup for You e igualmente apetitosas. Bolachas salgadas, saborosas e fáceis de fazer, foi desta vez.
Ingredientes:
250 g de farinha
1 colher de chá com sal
100 g de manteiga sem sal
100 ml de natas
60 g de quejo da ilha ralado (a receita original é com parmesão)
1 colher de chá de orégãos (não usei)

Misturar a farinha, o sal, a manteiga e o queijo no robot  de cozinha, até formar uma massa areada, juntar as natas e fazer uma bola com a massa. Levar ao frigorifico por meia hora.
Estender a massa sobre folha de silicone, cortar com um corta bolachas e picar com um garfo. Levar ao forno aquecido cerca de 10 minutos até ficarem louras.

Encolheram um pouco no forno. Acho que porque tinham muito queijo, mas ficaram boas na mesma.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Aletria de chocolate

Aletria doce é um prato tipico da doçaria portuguesa e costuma-se comer principalmente no Natal. O meu filho tem poucas sobremesas de que gosta, arroz e aletria doce ou mousse de chocolate.
Tentei inovar uma receita tradicional e saiu aletria de chocolate.
Ingredientes:
150 grs de aletria
água q.b.
500 ml de leite magro
casca de limão
2 colheres de sopa de chocolate em pó
50 grs de manteiga (usei Becel cozinha-low colesterol)
150 grs de açucar
chocolate culinário raspado para decorar

Cozer a aletria em bastante água e quando estiver cozida escorrer. Aquecer o leite com uma casca de limão, a manteiga e juntar a aletria. Deixar ferver e juntar o chocolate aos poucos mexendo sempre. Por fim juntar o açucar e deixar ferver mais um pouco. Deitar num prato, deixar arrefecer e polvilhar com o chocolate raspado.
Nesta receita não usei ovos para tentar que a receita seja menos calórica. Não ficou mau mas corta-se á fatia depois de fria ou seja não ficou muito cremosa.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

A formiga no carreiro...... ia à Torta de chocolate com laranja

Resolvi tentar fazer a torta de chocolate que a Moira do Tertúlia dos Sabores tem publicada aqui. O aspecto das fotos apresentadas no blogue dela eram tão apeteciveis que fui para a cozinha tentar fazer a receita. O problema é que nunca fui muito boa a fazer tortas, ficam mesmo "tortas". 
Resolvi seguir a sugestão fazendo o recheio com laranja em vez de limão como é sugerido na original. Não fiz tudo como a receita original e ainda por cima esqueci-me de juntar a água. Coisas de cozinheira amadora.
Não ficou uma torta super bonita mas o que é certo é que desapareceu toda à sobremesa de um jantar de arroz de polvo.
 
Ingredientes:
Para o creme: 
2 dl de sumo de laranja
250 g de açúcar fino
2 Ovos grandes
150 g de margarina

Para a torta:
Margarina para untar o tabuleiro 
4 Ovos 
100 g de açúcar 
2 colheres de sopa de água 
50 g de farinha 
30 g de chocolate em pó 
1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura:
Cobertura pronta da Vahiné

Preparação: 
Comece por preparar o creme: Esprema laranjas até obter 2dl de sumo. Junte o sumo om o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo sempre com a vara de arames.
Leve ao microondas cerca de 8 vezes por 1 minuto na potência máxima,  mexendo de minuto a minuto com a vara. Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.
Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços pequenos.
Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e reserve. Conserve no frigorífico.

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Pincele o tabuleiro do forno com margarina, forre-o com papel vegetal (eu forrei com papel aluminio e só barrei o papel) e volte a pincelar com margarina. Parta os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione a água a ferver. Junte a farinha misturada com o chocolate e o fermento em pó e envolva delicadamente no creme.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenforme o bolo sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.
Barre a superfície da torta com o doce de laranja, enrole com a ajuda do pano e coloque sobre uma torteira.

Decorei com o creme de chocolate e polvilhei com granulado de chocolate vulgarmente conhecido cá em casa por formigas de chocolate.